Από την Γιαννουλάκη Κατερίνα, Διαιτολόγο/ Διατροφολόγο
Αν με ξέρετε έστω και λίγο θα ξέρετε την εμμονή μου με την κουζίνα. Για να εκφράσω σχεδόν τα πάντα μαγειρεύω. Αν σας αγαπάω σίγουρα θα σας έχω μαγειρέψει ή θα το σκοπεύω, κι αν σας έχω μαγειρέψει σίγουρα σας αγαπάω (τώρα αν δεν μου φερθείτε καλά το φαγητό μου ίσως σας κάτσει λίγο βαρύ 😀).
Πάμε όμως στα φετινά Χριστούγεννα. Η μάνα μου εμφάνισε τάσεις για διαβήτη τύπου 2 (το γνωστό μας ζάχαρο), άτιμη κληρονομικότητα, και μιας και είναι λίγο γλυκατζού αποφάσισα να βρω μία συνταγή για μελομακάρονα κάπως πιο κατάλληλη για εκείνη. Σαν διαιτολόγος είμαι θιασώτης του χωρίς ζάχαρη για τους διαβητικούς, αλλά όχι του χωρίς γλύκα.
Όταν μαγειρεύω είμαι ίσως λίγο απείθαρχη (μου αρέσει να παρεκκλίνω της συνταγής) και σίγουρα όχι νεοφοβική. Σε αυτή όμως την περίπτωση αποφάσισα να βρω, να διαλέξω συνταγή και να την ακολουθήσω. Η επιλεγμένη συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου (την βρίσκετε εδώ https://www.argiro.gr/recipe/melomakarona-choris-zachari/). Εδώ να πω ότι έχω πατέρα φούρναρη που θα μπορούσε να μου δώσει μία χαρά τη συνταγή αλλά απλά δεν τον ρώτησα.
Αποφάσισα να γλυκάνω τα μελομακάρονα με χουρμάδες όπως πρότεινε η συνταγή αντί για τη στέβια που χρησιμοποιώ συνήθως, και επίσης πρότεινε, γιατί απλά δεν την είχα. Οι ποσότητες υπολογισμένες με ακρίβεια χρησιμοποίησα μέχρι και ζυγαριά γιατί με τα γλυκά ποτέ δεν ξέρεις. Το αποτέλεσμα μία ωραία λιπαρή, μυρωδάτη ζύμη.
Έστρωσα με λαδόκολλα το ταψί και έκανα ωραία μικρά μελομακάρονα. Συνολικά εξήντα σε αριθμό . Τα έψησα ακριβώς το χρόνο που έλεγε και στη θερμοκρασία που έλεγε. Και έφτασε η ώρα της δοκιμής (εδώ να πω ότι αποφάσισα να τα κρατήσω σαν μπισκότα και να μην τα μελώσω για να είναι diabetic friendly). Και Ω, μα τι σοκ τα μελομακάρονα είχαν γίνει…κουραμπιέδες. Εύθρυπτα και τραγανά σαν τον κουραμπιέ, αφράτα, τους έλειπε μόνο το βούτυρο γάλακτος, η ζάχαρη άχνη, και το αμυγδαλάκι μέσα. Είμαι σίγουρη ότι αν τα είχα μελώσει όπως πρότεινε στην συνταγή και δεν έβαζα αυτό το λίγο λαδάκι παραπάνω και μάλλον δεν τα έκανα τόσο μικρά, θα ήταν μελομακάρονα😆. Τουλάχιστον βρήκα πως θα φτιάξω κουραμπιέδες με δυό μικρές αλλαγές του χρόνου.
Για την ώρα η μαμά μου τα δοκίμασε και της άρεσαν καθώς και στους υπόλοιπους βασιλικούς δοκιμαστές μου. Οπότε όλα καλά. Ηθικό δίδαγμα: Να δοκιμάζετε στην κουζίνα και την ζωή σας νέα πράγματα. Μπορεί να μη βγουν με την πρώτη, τη δεύτερη θα είναι καλύτερα και την τρίτη ακόμα καλύτερα (ή και όχι αλλά δεν έχει σημασία εσείς θα έχετε δημιουργήσει κάτι με αγάπη). Ή μπορεί να σας έχουν εμπνεύσει για κάτι άλλο, νέο που θα σας ταιριάζει καλύτερα ♥️.
Σας ευχόμαστε καλές γιορτές με υγεία και πολύ χαρά, γιατί όπως λέει και η μάνα μας χωρίς χαρά δεν υπάρχει υγεία.
Το περιεχόμενο αυτού του κειμένου αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ οποιαδήποτε αναδημοσίευση, τροποποίηση ή αντιγραφή χωρίς την συγκατάθεση του συγγραφέα και του blog που το δημοσιεύει. Επικοινωνήστε πρώτα μαζί μας αν ενδιαφέρεστε για αναδημοσίευση σε άλλο site.
thefamiliart 